Les Menus
menu 38 €
(boissons non comprises)
Entrée au choix
Choice of starters
6 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €, Suppl. 6 huîtres : 9 €)
Œuf parfait , crème de comte et sa mouillette
“Perfect egg”, Comté cheese cream and soldier
BOUDIN NOIR GALABAR DE BIGORRE
Purée d’oignons et son émulsion
Black Pudding Galabar of Bigorre
Onion purée and emulsion
Maki de poireaux ,saumon marine a la betterave , vinaigrette ponzu
Leek maki, beetroot marinated salmon, ponzu vinaigrette
Plat au choix
Choice of Main courses
FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE »
Pommes grenailles rôties au romarin, beurre aux oignons de Roscoff et herbes folles
Matured Beef Tenderloin
Roasted baby potatoes with rosemary, onion butter and wild herbs
Filet mignon de porc au parfum d Asie , fine purée de panais
Asian-style filet mignon, parsnip mousseline
POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)Dessert au choix
Choice of dessert
Dessert au choix
Choice of dessert
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS BORDIER
Selection of ripened cheeses from Maison Bordier
CREMEUX CHOCOLAT CARDAMONE
Et ses croustillants
CHOCOLATE & CARDAMONE, Grunchy bits
PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouettée
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream
Poire confite a la vanille , sablé noisettes et son sorbet
Vanilla candied pear, hazelnut shortbread biscuit and sorbet
Pressé de pommes et sablé breton façon tatin
Tatin style layered apples and Breton shortbread biscuit
Menu 48 €
(boissons non comprises)
Entrée au choix
Choice of starters
9 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €)
9 oysters from the Fresnay Bay
Royale de foie gras , châtaignes et pommes vertes
Foie gras royale, chestnuts and apples
Maki de poireaux , saumon d ‘ Ecosse mariné a la betterave , vinaigrette ponzu
Leek maki, beetroot marinated scottish salmon , ponzu vinaigrette
FAITES VOUS PLAISIR DANS LES ENTREES A LA CARTE
Plat au choix
Choice of Main courses
Noix de st jacques au beurre de yuzu , navets en 2 textures
Scallops with yuzu butter, turnips in two textures
ENTRECOTE DE BOEUF « MATUREE »
Pommes grenailles rôties au romarin, beurre aux oignons de Roscoff et herbes folles
Matured Beef entrecote
Roasted baby potatoes with rosemary, onion butter and wild herbs
Supreme de volaille basse température , pommes Anna et son jus corsé
Low temperature poultry supreme, “Anna” potatoes, full-bodied juice
FAITES VOUS PLAISIR DANS LES PLATS A LA CARTE
Dessert au choix
Choice of dessert
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS BORDIER
Selection of ripened cheeses from Maison Bordier
CREMEUX CHOCOLAT CARDAMONE
Et ses croustillants
CHOCOLATE & CARDAMONE, Grunchy bits
PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouettée
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream
Poire confite a la vanille , sablé noisettes et son sorbet
Vanilla candied pear, hazelnut shortbread biscuit and sorbet
Pressé de pommes et sablé breton façon tatin
Tatin style layered apples and Breton shortbread biscuit
Menu Enfant
(jusqu’à 12 ans – boissons non comprises)
2 plats : 14 € – 3 plats : 20€
Entrée au choix
Choice of starters
3 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €)
3 oysters from the Fresnay Bay
Œuf parfait , creme de comte et sa mouillette
“Perfect egg”, Comté cheese cream and soldier
Maki de poireaux ,saumon marine a la betterave , vinaigrette ponzu
Leek maki, beetroot marinated salmon, ponzu vinaigrette
Mackerel Shortbread biscuit, Parmesan , curd cheese
Plat au choix
Choice of entrees
POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)
FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE »
Pommes grenailles rôties au romarin, beurre aux oignons de Roscoff et herbes folles
Matured Beef Tenderloin
Roasted baby potatoes with rosemary, onion butter and wild herbs
Dessert au choix
Choice of dessert
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS
Selection of ripened cheeses
CREMEUX CHOCOLAT CARDAMONE
Et ses croustillants
PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouetté
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream