Les Menus
Menu 37 €
(boissons non comprises)
Entrée au choix
Choice of starters
6 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €, Suppl. 6 huîtres : 9 €)
6 oysters from the Fresnay Bay
FROM’FRAIS
Voile de concombre, fromage blanc caillé, émulsion d’ail noir
White Curd cheese
Veil of cucumber, white curd cheese, black garlic emulsion
FRICASSEE D ESCARGOTS AUX LEGUMES
Jambon sec, espuma de persillade
Snails fricassee with vegetables
Cured ham, parsley foam
CARPACCIO DE VEAU ROSE
Sauge et câpres a queue
Veal carpaccio , sage and capers
Plat au choix
Choice of Main courses
FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE »
Crème de lard fumé, pomme de terre en robe des champs au beurre Bordier Ail des Ours
Matured Beef Tenderloin
Cream of smoked bacon, potatoesin their skins with Bordier wild Garlic butter
SUPREME DE POULET FERMIER FUME
Mousseline de brocolis, poivre de Timut
SMOKED FREE-RANGE CHICKEN SUPREME
Broccoli mousseline, Timut pepper
POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)
Dessert au choix
Choice of dessert
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS BORDIER
Selection of ripened cheeses from Maison Bordier
BETTERAVE COTE SUCREE
Betterave confite, crumble cacao
SWEET BEETROOT, Candied beetroot, cocoa crumble
PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouettée
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream
LA FRAISE RENCONTRE LAPISTACHE
Mousse chocolat blanc, sorbet pistache, financier pistache , fraises
STRAWBERRY MEETS PISTACHIO
White chocolate mousse, pistachio sorbet, pistachio financier, strawberries
CRAQUANT RHUBARBE
Rhubarbe confite, crème de mascarpone, sorbet rhubarbe
CRUNCHY RHUBARB
Candied rhubarb, mascarpone cream, rhubarb sorbet
FINGER CHOCOLAT
Mousse chocolat au lait, cacahuètes, palet feuilletine
CHOCOLATE FINGER
Milk chocolate mousse, peanuts, feuilletine biscuit
Menu 46 €
(boissons non comprises)
Entrée au choix
Choice of starters
9 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €)
9 oysters from the Fresnay Bay
ROUGET BARBET
Bisque d’étrilles au Keffir, Purée de petits pois
RED MULLET
Keffir crabe bisque, mushy peas
FAITES VOUS PLAISIR DANS LES ENTREES A LA CARTE
Plat au choix
Choice of entrees
POISSON NOBLE
Artichauts au accents du Sud, beurre de crevette grises
FINE FISH FILLET
Artichokes cooked mediterranean style, grey shrimp butter
ENTRECOTE DE BOEUF « MATUREE »
Crème de lard fumé, pomme de terre en robe des champs au beurre Bordier Ail des Ours
Matured Beef entrecote
Cream of smoked bacon, potatoesin their skins with Bordier wild Garlic butter
FAITES VOUS PLAISIR DANS LES PLATS A LA CARTE
Dessert au choix
Choice of dessert
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS BORDIER
Selection of ripened cheeses from Maison Bordier
BETTERAVE COTE SUCREE
Betterave confite, crumble cacao
SWEET BEETROOT, Candied beetroot, cocoa crumble
PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouettée
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream
LA FRAISE RENCONTRE LAPISTACHE
Mousse chocolat blanc, sorbet pistache, financier pistache , fraises
STRAWBERRY MEETS PISTACHIO
White chocolate mousse, pistachio sorbet, pistachio financier, strawberries
CRAQUANT RHUBARBE
Rhubarbe confite, crème de mascarpone, sorbet rhubarbe
CRUNCHY RHUBARB
Candied rhubarb, mascarpone cream, rhubarb sorbet
FINGER CHOCOLAT
Mousse chocolat au lait, cacahuètes, palet feuilletine
CHOCOLATE FINGER
Milk chocolate mousse, peanuts, feuilletine biscuit
Menu Enfant
(jusqu’à 12 ans – boissons non comprises)
2 plats : 14 € – 3 plats : 20€
Entrée au choix
Choice of starters
3 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €)
3 oysters from the Fresnay Bay
FROM’FRAIS
Voile de concombre, fromage blanc caillé, émulsion d’ail noir
White Curd cheese
Veil of cucumber, white curd cheese, black garlic emulsion
FRICASSEE D ESCARGOTS AUX LEGUMES
Jambon sec, espuma de persillade
Snails fricassee with vegetables
Cured ham, parsley foam
Plat au choix
Choice of entrees
POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)
FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE »
Crème de lard fumé, pomme de terre en robe des champs au beurre Bordier Ail des Ours
Matured Beef Tenderloin
Cream of smoked bacon, potatoesin their skins with Bordier wild Garlic butter
Dessert au choix
Choice of dessert
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS
Selection of ripened cheeses
SABLE BRETON
Mousse chocolat au lait
PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouetté
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream