Les Menus

Menu 37 €

(boissons non comprises)

Entrée au choix
Choice of starters

6 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €, Suppl. 6 huîtres : 9 €)
6 oysters from the Fresnay Bay

FROM’FRAIS
Voile de concombre, fromage blanc caillé, émulsion d’ail noir
White Curd cheese
Veil of cucumber, white curd cheese, black garlic  emulsion

FRICASSEE D ESCARGOTS AUX LEGUMES
Jambon sec, espuma de persillade
Snails fricassee with vegetables
Cured ham, parsley foam

CARPACCIO DE VEAU ROSE
Sauge et câpres a queue
Veal carpaccio , sage and capers

Plat au choix
Choice of Main courses

FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE » 
Crème de lard fumé, pomme de terre en robe des champs au beurre Bordier Ail des Ours
Matured Beef Tenderloin
Cream of smoked bacon, potatoesin their skins with Bordier wild Garlic butter

SUPREME DE POULET FERMIER FUME
Mousseline de brocolis, poivre de Timut
SMOKED FREE-RANGE CHICKEN SUPREME
Broccoli mousseline, Timut pepper

POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)

Dessert au choix
Choice of dessert

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS BORDIER
Selection of ripened cheeses from Maison Bordier

BETTERAVE COTE SUCREE
Betterave confite, crumble cacao

SWEET BEETROOT, Candied beetroot, cocoa crumble

PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouettée
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream

LA FRAISE RENCONTRE LAPISTACHE
Mousse chocolat blanc, sorbet pistache, financier pistache , fraises
STRAWBERRY MEETS PISTACHIO
White chocolate mousse, pistachio sorbet, pistachio financier, strawberries

CRAQUANT RHUBARBE
Rhubarbe confite, crème de mascarpone, sorbet rhubarbe

CRUNCHY RHUBARB
Candied rhubarb, mascarpone cream, rhubarb sorbet

FINGER CHOCOLAT
Mousse chocolat au lait, cacahuètes, palet feuilletine
CHOCOLATE FINGER
Milk chocolate mousse, peanuts, feuilletine biscuit

Entrée au choix
Choice of starters

3 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €)
3 oysters from the Fresnay Bay

FROM’FRAIS
Voile de concombre, fromage blanc caillé, émulsion d’ail noir
White Curd cheese
Veil of cucumber, white curd cheese, black garlic  emulsion

FRICASSEE D ESCARGOTS AUX LEGUMES
Jambon sec, espuma de persillade
Snails fricassee with vegetables
Cured ham, parsley foam

Plat au choix
Choice of entrees

POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)

FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE » 
Crème de lard fumé, pomme de terre en robe des champs au beurre Bordier Ail des Ours
Matured Beef Tenderloin
Cream of smoked bacon, potatoesin their skins with Bordier wild Garlic butter