Les Menus

enu 37 €

(boissons non comprises)

Entrée au choix
Choice of starters

6 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €, Suppl. 6 huîtres : 9 €)

TOUT COMME UN OEUF MIMOSA
A la façon « La fLeur de Sel »
Restyled deviled egg
« La Fleur de Sel » ‘s way

FRICASSEE D ESCARGOTS AUX LEGUMES

Jambon sec, espuma de persillade
Snails fricassee with vegetables
Cured ham, parsley foam

 SABLE AU MAQUEREAU

Sablé parmesan, fromage blanc caillé, gel de maquereau

Mackerel Shortbread biscuit, Parmesan , curd cheese

Plat au choix
Choice of Main courses

FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE » 
Crème de lard fumé, pomme de terre en robe des champs au beurre Bordier Ail des Ours
Matured Beef Tenderloin
Cream of smoked bacon, potatoesin their skins with Bordier wild Garlic butter

TRAVERS DE PORC LAQUE
Panisses et ketchup maison
GLAZED PORK RIBS
Chickpea galette & homemade ketchup

POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)

Dessert au choix
Choice of dessert

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS BORDIER
Selection of ripened cheeses from Maison Bordier

TARTE CITRON MERINGUEE
Gel citron

LEMON & MERINGUE PIE, Lemon jelly

PROFITEROLES DE DINAN ®
Petits choux fourrés à la glace caramel beurre salé, coulis caramel beurre salé maison et crème fouettée
Profiteroles “Dinan style”
Little pastry puffs filled with caramel salted butter ice cream, Homemade Caramel salted butter Coulis with whipped cream

CHOCOLAT NOIR ET FEVE DE TONKA A LA FLEUR DE SEL
Ganache chocolat noir, cigarette, amandes caramélisées
SALTED DARK CHOCOLATE & TONKA BEAN
Dark chocolate ganache, rolled biscuit, caramelized almond

POIRE « RUBICOND »
Poire pochée au vin rouge, spéculos et crème brulée 

RUBY PEAR 
Red wine poached pear, cinnamon biscuit, crème brulée

CHAUD – FROID DE POMMES
Brunoise de pommes caramélisées, biscuit granité au cidre, émulsion pomme
HOT – COLD APPLES
Chopped caramelized apples, cider granita biscuit, apple emulsion

Entrée au choix
Choice of starters

3 HUÎTRES DE LA BAIE DE FRESNAYE
(Suppl. 3 huîtres : 4,50 €)
3 oysters from the Fresnay Bay

TOUT COMME UN OEUF MIMOSA
A la façon « La fLeur de Sel »
Restyled deviled egg
« La Fleur de Sel » ‘s way

FRICASSEE D ESCARGOTS AUX LEGUMES
Jambon sec, espuma de persillade
Snails fricassee with vegetables
Cured ham, parsley foam

Plat au choix
Choice of entrees

POISSON DE LA PÊCHE DU MOMENT
Au goût du Chef
Fish of the day
Cooked the Chef’s way (depending on the catch)

FAUX FILET DE BOEUF « MATUREE » 
Crème de lard fumé, pomme de terre en robe des champs au beurre Bordier Ail des Ours
Matured Beef Tenderloin
Cream of smoked bacon, potatoesin their skins with Bordier wild Garlic butter